Для більшості ресторанів, які хочуть захистити свої маржі та зберегти контроль, фіксована підписка, ідеально безкомісійна підписка з доставкою, оплаченою клієнтом, перевершує модель комісії за замовлення. Щомісячні плани зазвичай варіюються від низької до високої фіксованої плати, пропонуючи набагато більш передбачувані витрати, ніж комісії на ринку, які можуть значно зменшити ваш дохід з кожного замовлення. RESTOBOT є одним із прикладів такого підписного підходу, не стягуючи жодної комісії за замовлення.
***
TL;DR:
>
- Фіксована підписка без комісії стягує передбачувану щомісячну плату, що робить її більш економічно вигідною для ресторанів з стабільним обсягом, які прагнуть захистити свої маржі. - Моделі комісії за замовлення можуть стати дорогими, коли обсяг замовлень зростає, особливо коли комісії на ринку та ПДВ накладаються на вказані ціни. - Додаткові збори, такі як обробка платежів, збори за інтеграцію та мінімальні суми, можуть тихо збільшувати фактичну вартість за замовлення понад заголовкові ставки. - Безкомісійні підписки, такі як RESTOBOT, пропонують швидку установку, безпосередньо передаючи чайові персоналу, та усувають збори, що залежать від обсягу замовлень, покращуючи стабільність прибутку. - При оцінці постачальників запитуйте про приховані збори, право власності на дані та час реагування служби підтримки, а також проводьте короткострокові тести, щоб перевірити вплив на чистий дохід.
***
Зміст
- Яка модель ціноутворення для онлайн-замовлень підходить вашому ресторану?
- Що зазвичай платять ресторани за онлайн-замовлення
- Збори, які тихо збільшують ваші витрати на онлайн-замовлення
- Як ціноутворення для онлайн-замовлень змінює ваш фактичний прибуток
- Які функції варто оплачувати додатково?
- Скільки часу займає установка та що це насправді вам коштує
- Що змінює безкомісійна підписка у ваших розрахунках
- Що я б запитав перед підписанням будь-якого контракту на онлайн-замовлення
- Підписка, яку варто порівняти з вашою поточною установкою
- Джерела
- Часті запитання
Яка модель ціноутворення для онлайн-замовлень підходить вашому ресторану?
Постачальники пропонують онлайн-замовлення в трьох основних формах, і знання того, на яку з них ви дивитесь, змінює всю розмову.
Модель підписки стягує фіксовану щомісячну або річну плату незалежно від обсягу замовлень. Вона підходить ресторанам, які вже мають стабільний потік клієнтів або лояльну аудиторію та хочуть передбачуваних витрат у міру зростання замовлень.
Модель комісії за замовлення бере відсоток з кожного продажу, часто без попередньої плати, що приваблює нові ресторани, які тестують попит, але стає дорогим, коли обсяг зростає.
Гібридна модель поєднує меншу підписку з зниженою комісією, і саме тут постачальники іноді приховують реальні витрати за нижчою заголовковою цифрою.
Використовуйте цей швидкий контрольний список, коли постачальник телефонує:
- Якщо ваша мета - захист маржі при стабільному обсязі, віддавайте перевагу підписці або ціновій політиці без комісії.
- Якщо вам потрібно протестувати нову концепцію з мінімальним початковим ризиком, тимчасово може мати сенс пробний період лише з комісією.
- Якщо постачальник пропонує "низьку комісію" в гібридному форматі, запитайте, до чого застосовується комісія (брутто-продаж або нетто після податків) перед порівнянням цифр.
Що ресторани зазвичай платять за онлайн-замовлення
Очікуйте три приблизні цінові категорії. Базові або стартові плани, зазвичай від €0 до €60 на місяць, охоплюють просте онлайн-меню та сповіщення про замовлення. Середні плани, приблизно від €60 до €150 на місяць, додають координацію доставки, інструменти лояльності та іноді власний домен. Плани для підприємств або багатомісцеві плани можуть коштувати від €150 до €300 і більше на місяць, включаючи інтеграцію POS та розширену аналітику.
Витрати на налаштування або впровадження варіюються в залежності від постачальника і іноді охоплюють навчання або міграцію даних, а не саму технічну побудову, яка часто може відбуватися автоматично після затвердження облікового запису.
Комісії за замовлення з ринків часто становлять помітний відсоток від вартості замовлення до податків, при цьому ПДВ нараховується зверху на цю комісію, збільшуючи загальні витрати.
- Один кафе з обслуговуванням на лінії може вибрати базовий план, зосереджений на чистому онлайн-меню та простому оформленні замовлення.
- Середній ресторан часто потребує середнього плану з вбудованими інструментами лояльності та координації доставки.
- Група з кількома локаціями зазвичай потребує плану корпоративного рівня з централізованою звітністю по всіх сайтах.
Платежі, які тихо збільшують ваші витрати на онлайн-замовлення
Окрім заголовної підписки або комісійної ставки, кілька статей змінюють вашу реальну вартість за замовлення. Обробка платежів зазвичай виставляється окремо, і хто покриває цю плату (ви чи клієнт) має бути чітко прописано в контракті.
Слідкуйте за цими пунктами перед підписанням:
- Платежі за шлюз або процесор, стягнуті за кожну транзакцію, на додаток до власних цін платформи.
- Платежі за API або інтеграцію для підключення вашого POS, плюс будь-які збори за користувача або термінал.
- Щомісячні мінімальні витрати, які вступають в силу, якщо обсяг ваших замовлень знижується нижче порогу.
- Платежі за впровадження, навчання або підтримку, які виставляються окремо від рекламованої ціни плану.
- Платежі за скасування або експорт даних, які з'являються лише тоді, коли ви намагаєтеся піти.
Ринки також накладають сервісні збори безпосередньо на загальну суму чека клієнта, що може зробити ваше меню виглядати дорожчим, ніж воно є насправді, як показано на типових переліках торговців на ринках доставки, де збори за доставку та комісії на основі відсотка накладаються на ціну товару.
Порада: *Запитайте кожного постачальника, щоб він показав вам зразок рахунку від існуючого клієнта, а не лише сторінку з цінами, перед тим як підписати.*
Як ціни на онлайн-замовлення змінюють ваш реальний прибуток
Проста формула прояснює, скільки насправді коштує будь-яка цінова модель: чистий дохід за замовлення дорівнює ціні продажу замовлення, мінус плата платформи або комісія, мінус обробка платежів, мінус будь-які витрати на доставку, які ви покриваєте.
Скажімо, ресторан виконує 1,000 замовлень на місяць зі середнім чеком $25, що становить $25,000 у валових продажах. Комісія на маркетплейсі може суттєво зменшити ваші валові продажі до вирахування зборів за обробку, тоді як щомісячна підписка без комісії зберігає більше вашого доходу до цих зборів, причому різниця зростає з ростом обсягу замовлень.
Правило 30/30/30 — це швидка перевірка, яку деякі оператори використовують для позначення цін на меню, які не можуть поглинути комісії маркетплейсу поверх витрат на інгредієнти та працю. Коли ваша структура комісій та витрат починає настільки глибоко впливати на чек, підвищення цін на меню для доставки або встановлення мінімальної суми для доставки захищає маржу, не відштовхуючи відвідувачів ресторану.
Зростаючий масштаб онлайн-доставки їжі означає, що платформи зборів стають дедалі важливішим фактором в економіці ресторанів, а не менш важливим.
Які функції варто оплачувати додатково?
Не кожен додаток впливає на дохід або працю, тому пріоритизуйте на основі того, що насправді потрібно вашій операції.
- Інтеграція POS економить час співробітників, синхронізуючи замовлення автоматично, а не вручну.
- Оркестрація доставки має найбільше значення, якщо ви використовуєте власних водіїв або координуєте кілька кур'єрських служб.
- Інструменти лояльності та CRM окупаються, коли повторні клієнти складають значну частку вашого доходу.
- Кастомний домен або вітрина з білою етикеткою важливіші для створення бренду, ніж для щоденних операцій.
- Доступ до API та управління мультифіліями зазвичай є потребами підприємств, а не однієї локації.
Місце з обслуговування на одній локації рідко потребує панелей моніторингу для кількох філій, тоді як зростаюча група отримує від них вигоду одразу. Під час переговорів запитайте про поетапний запуск, пробний період перед річним зобов'язанням та письмову угоду про підтримку SLA. Для контексту про те, як інтеграція EPOS конкретно впливає на витрати та потік замовлень, дивіться це роз'яснення інтеграції EPOS з онлайн-замовленнями.
Скільки часу займає налаштування і що це насправді вам коштує
Деякі платформи запускають базовий сайт замовлень в той же день, коли обліковий запис затверджується, тоді як повна інтеграція POS і доставки може зайняти більше часу в залежності від того, скільки синхронізації потрібно.
- Заплануйте витрати на апаратуру або планшети, якщо ваш поточний POS не може впоратися з обсягом онлайн-замовлень.
- Врахуйте час співробітників на введення меню, завантаження фотографій та навчання новому робочому процесу.
- Розрахуйте загальні витрати на володіння за 6-12 місяців, додавши разом підписні збори, збори за обробку та будь-які витрати на навчання, а не лише рекламовану щомісячну ціну.
Детальний погляд на реалістичні бюджети запуску доступний у цьому посібнику з вартості веб-сайту ресторану.
Що змінює підписка без комісії у ваших розрахунках
RESTOBOT працює на основі фіксованої щомісячної підписки (LOYALTY за €49, MENU за €99, FULL за €199) без комісії за замовлення або чайові через його функцію Онлайн чайові. Сайти можуть бути створені автоматично після підтвердження заявки, часто протягом короткого часу, з включеними замовленнями, платежами, лояльністю та чайовими в залежності від плану.
- Нульова комісія означає, що ваші розрахунки беззбитковості більше не залежать від обсягу замовлень, щоб перевищити відсоткову частку.
- Швидка, автоматизована настройка сайту зменшує витрати на працю, які зазвичай витрачаються на очікування розробника.
- Чаї безпосередньо надходять на рахунки персоналу без утримання комісії платформи.
Перед порівнянням пропозицій перевірте цінову сторінку будь-якого постачальника на наявність зборів за впровадження, правил для власного домену та які функції відкриває який рівень плану, ті ж питання, які варто задати про безкомісійне замовлення загалом.
Що я б запитав перед підписанням будь-якого контракту на онлайн-замовлення
Запитайте три питання перед підписанням: які збори не вказані на ціновій сторінці, що станеться з вашими даними та меню, якщо ви скасуєте, і який гарантований час відповіді підтримки в письмовій формі. Проведіть пілотний проект тривалістю 30-60 днів і відстежуйте чистий дохід на замовлення, а не просто кількість замовлень. Розставте пріоритети в такому порядку: спочатку маржа, потім контроль, останні - додаткові функції.
*— АДМІН*
Підписка, яку варто порівняти з вашою поточною налаштуванням
Якщо захист маржі важливіший за переслідування трафіку на ринку, модель з фіксованою платою, яку варто поставити поруч з вашими поточними цифрами, - це RESTOBOT, який не стягує комісію за замовлення або чаї та автоматично створює ваш сайт для замовлень, а не протягом тижнів обговорень.
- Порівняйте ваші поточні витрати на комісію з фіксованими планами LOYALTY, MENU або FULL від RESTOBOT на ціновій сторінці.
- Перевірте, який рівень плану включає власний домен або функції лояльності, які ваш ресторан насправді використовує.
- Ознайомтеся з функцією Онлайн чаїв, якщо ваш персонал наразі втрачає частину чаїв через іншого процесора.
Перегляньте плани та зв'яжіться, щоб дізнатися, який рівень підходить для вашого обсягу замовлень.
Джерела
Поширені запитання
Яке правило 30/30/30 для ресторанів?
Це приблизна перевірка розуму, яку деякі оператори використовують, щоб визначити, чи залишає вартість їжі, праця та накладні витрати разом достатню маржу, коли на верх накладається комісія ринку. Це орієнтир, а не фіксований закон, тому сприймайте це як відправну точку для ваших власних розрахунків меню, а не як точну мету.
Чому ресторани не публікують ціни онлайн?
Деякі ресторани уникають публікації цін онлайн, оскільки ціни на доставку та в магазині можуть відрізнятися, а комісії за послуги ринку додаються до вказаної ціни товару, як видно на типових сторінках торговців ринку. Публікація ціни, яка не відповідає тому, що клієнт насправді платить при оформленні замовлення, може викликати плутанину або скарги.
Чи прийнятна вартість їжі 32,8%?
Цілі вартості їжі варіюються в залежності від типу кухні, цінової стратегії та того, чи комісії за доставку також впливають на той же чек, тому немає єдиного прийнятного числа, яке підходить для кожного ресторану. Порівняйте свою власну вартість їжі з загальним тягарем зборів, включаючи будь-яку комісію ринку, перш ніж судити, чи працює це співвідношення для ваших марж.
Чи дорожче замовляти їжу онлайн?
Модель підписки з фіксованою платою без комісії за замовлення зазвичай зберігає ціни на доставку ближчими до цін у магазині.