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Restaurants : Lancer des commandes sans commission en 1 à 3 semaines

Restaurants : Lancer des commandes sans commission en 1 à 3 semaines
Restaurants : Lancer des commandes sans commission en 1 à 3 semaines

Oui, les restaurants peuvent éliminer les commissions de marché par commande en déplaçant les commandes vers un site web ou une application de première partie, ou en s'abonnant à une plateforme à frais fixes, et en gérant la livraison via une intégration de coursier ou une équipe interne. Le compromis est que vous prenez le contrôle des commandes, des paiements et de la logistique de livraison vous-même. Le chemin le plus rapide consiste à tester la commande de première partie avec des clients réguliers ou à s'inscrire à une plateforme sans commission conçue pour les restaurants.

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TL;DR :

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- Passer à une commande sans commission peut augmenter les marges bénéficiaires en éliminant les frais basés sur un pourcentage et en conservant les prix complets du menu pour les ventes directes. - Un système complet pour des commandes sans commission nécessite une intégration de POS, des paiements sécurisés et un routage de livraison, avec des données de commande soutenant les efforts de fidélisation des clients. - Lancer des commandes directes implique de choisir une plateforme, de configurer un menu, de lier les paiements, de sélectionner des options de livraison et de promouvoir d'abord auprès des clients réguliers. - Les plans d'abonnement fixes avec livraison payée par le client tendent à être les moins coûteux, mais le succès dépend d'une gestion minutieuse du temps de livraison et de la fidélité des clients.

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Table des matières

Ce que signifie réellement la livraison sans commission

Les applications de marché prennent une commande client et la transmettent à vous pour une part de la vente, souvent avec des frais de livraison et de "service" ajoutés. La commande de première partie inverse cela : la commande arrive directement sur votre propre site web, application ou chatbot, et vous conservez le prix complet du menu.

La plupart des systèmes sans commission facturent les restaurants de trois manières : un abonnement mensuel fixe, un frais par commande fixe qui ne varie pas avec la taille de la commande, ou aucun frais de plateforme, le client payant directement les coûts de livraison. Aucun de ces systèmes ne prend une part de votre revenu alimentaire.

  • Vous conservez une plus grande part de chaque vente puisque il n'y a pas de commission en pourcentage.
  • Vous possédez la relation client au lieu qu'un marché la possède.
  • Vous pouvez construire des programmes de fidélité et des incitations à la commande répétée directement, ce que les marchés vous laissent rarement faire correctement.

Comment fonctionne la commande sans commission de bout en bout

Un système fonctionnel a quatre éléments mobiles qui doivent communiquer entre eux.

  1. Capture de commande : les clients passent des commandes via votre site web, une application de marque ou un bot de messagerie comme Telegram, au lieu d'une liste sur un marché tiers.
  2. Intégration du point de vente : les commandes doivent s'intégrer automatiquement dans votre système de point de vente afin que le personnel de cuisine voie un seul flux de tickets, et non deux flux de travail séparés.
  3. Paiements et pourboires : les paiements passent par un processeur comme Stripe, qui prélève ses propres frais de transaction standard, quel que soit votre modèle de livraison ; les pourboires peuvent être acheminés séparément et directement au personnel.
  4. Exécution et routage : une fois qu'une commande est confirmée, elle est soit attribuée à un chauffeur interne, soit envoyée à une intégration de coursier, avec des notifications automatiques aux clients à chaque étape.

Chaque commande passée de cette manière capture également les coordonnées du client et l'historique des commandes, des données qu'une commande de marché ne vous fournit jamais. Ces données sont ce qui rend possibles les programmes de fidélité et les campagnes de commandes répétées par la suite. Notre guide sur la commande en ligne sans commission explique ce processus plus en détail pour les propriétaires qui le mettent en place pour la première fois.

Ce que la livraison sans commission vous fait réellement économiser

Les commissions des marchés varient généralement entre 15 % et 29,9 % du total de la commande, selon les données d'enquête de la National Restaurant Association soumises à la FTC, et environ 47 % des opérateurs de services complets et 43 % des opérateurs de services limités déclarent qu'ils ne réalisent aucun bénéfice sur les commandes de livraison de tiers.

Une part substantielle des opérateurs de restaurants à service complet rapporte aucun bénéfice sur les commandes de livraison de tiers, selon les mêmes commentaires de la National Restaurant Association, ce qui souligne pourquoi le taux de commission à lui seul sous-estime le coût réel.

Une partie de cet écart provient des frais ajoutés en plus de la commission. La plainte de la FTC contre Grubhub décrit comment les frais de "service" et de "petite commande" ont été utilisés pour masquer le véritable coût de livraison, dans certains cas plus que doublant ce qu'un client voyait annoncé. Supposons qu'un restaurant réalise 20 000 $ de commandes de livraison mensuelles. Un abonnement mensuel fixe remplace ce coût variable par un tarif forfaitaire, mais vous devez toujours payer des frais de traitement des paiements, des salaires de chauffeur ou des frais de coursier, ainsi que toute assurance de livraison, donc la comparaison doit inclure ceux-ci, pas seulement le taux de commission affiché.

Comparaison des commissions de livraison et des coûts
Comparaison des commissions de livraison et des coûts

Comment lancer des commandes sans commission, étape par étape

Se défaire des commissions de marché est une séquence, pas un simple interrupteur.

  1. Choisissez votre plateforme. Optez pour un système de commande sans commission ou construisez un site de première partie, en vérifiant la compatibilité avec le POS, les options de paiement et les intégrations de livraison avant de vous engager.
  2. Configurez votre menu. Chargez les prix pour les commandes directes, en vous assurant qu'ils correspondent à ceux de votre POS afin que les tickets de cuisine restent précis.
  3. Connectez les paiements. Liez un processeur et confirmez sa structure de frais, car ce coût ne disparaît pas même avec une commission de plateforme nulle.
  4. Choisissez votre méthode de livraison. Décidez entre des chauffeurs internes, une intégration API de coursier, ou un hybride des deux en fonction de votre volume de commandes et de votre zone de service.
  5. Activez les pourboires et la fidélité. Activez la collecte directe de pourboires pour le personnel et mettez en place un mécanisme de fidélité pour récompenser les clients qui commandent par votre propre canal.
  6. Faites la promotion du changement. Utilisez des reçus, des panneaux en magasin et des avantages de fidélité pour informer les habitués que la commande directe est disponible et en vaut la peine.

La plupart des restaurants peuvent mettre en place la configuration de base en une semaine si le menu et les comptes de paiement sont prêts à l'avance ; intégrer des coursiers ou former le personnel à un nouveau flux de travail ajoute généralement une ou deux semaines supplémentaires.

Astuce Pro : *Commencez votre déploiement de première partie avec vos clients les plus fréquents ; ce sont le groupe le plus facile à convertir et le moyen le plus rapide de prouver que le modèle fonctionne avant de le promouvoir plus largement.*

Comment lancer des commandes sans commission, étape par étape — diagramme d'aperçu
Comment lancer des commandes sans commission, étape par étape — diagramme d'aperçu

Choisir entre livraison interne, coursier et hybride

La logistique de livraison est là où se trouvent la plupart des compromis opérationnels.

  • Les chauffeurs internes vous donnent un contrôle total sur le timing et la manipulation des aliments, mais ajoutent des coûts de paie, de planification et d'assurance que vous devez gérer directement.
  • Les intégrations de coursiers (services comme Wolt Drive) éliminent les maux de tête liés au personnel puisque les frais de livraison sont généralement payés par le client, et non déduits de votre vente.
  • Les modèles hybrides utilisent des chauffeurs internes pendant les heures de pointe locales et un dispatch de coursiers pour les surplus ou les longues distances, ce qui aide à la capacité sans sur-embauche.
  • Le regroupement et les aliments froids sont de réels risques avec des coursiers tiers servant plusieurs restaurants à la fois ; les commentaires de la FTC de l'Association nationale des restaurateurs soulignent la livraison de première partie et les accords de niveau de service négociés avec les coursiers comme des moyens de protéger la qualité des produits.

Des fenêtres de temps de livraison claires et des accords de coursiers qui spécifient le traitement des commandes uniques valent la peine d'être écrits dans tout contrat. Notre analyse des options de logiciels de gestion de livraison couvre comment ces intégrations sont généralement configurées.

Comment RESTOBOT gère les commandes et livraisons sans commission

Nous avons construit notre plateforme autour de l'idée que les restaurants devraient garder ce qu'ils gagnent. Notre système comprend :

  • Un site web créé instantanément et un menu de commande intégré, actif dès qu'une application est approuvée.
  • Des commandes omnicanales via un site web et un bot Telegram.
  • Un routage direct des pourboires vers les comptes individuels du personnel (seules les frais de traitement standard de Stripe s'appliquent).
  • La coordination de la livraison via des coursiers tiers, où les frais de livraison sont payés par le client, et non déduits du restaurant.
  • Un tableau de bord de gestion avec un contrôle des commandes en temps réel et des analyses.

Deployment est généralement rapide une fois qu'une application est confirmée. Les propriétaires gèrent toujours leurs propres prix de menu, leur personnel et leurs promotions clients ; nous nous occupons de la configuration technique, de l'hébergement et du routage des commandes. Plus de détails sur le côté des commandes se trouvent dans notre guide de commande sans commission.

Pourquoi la commission zéro ne fonctionne que si vous protégez la commande elle-même

Réduire les commissions n'améliore pas automatiquement votre marge. Si les commandes directes arrivent en retard ou froides parce qu'un coursier les a regroupées avec trois autres restaurants, vous perdez le client fidèle que vous avez travaillé à récupérer depuis le marché.

Commencez par amener vos clients réguliers à commander directement avec un incitatif de fidélité, car ils se convertissent plus rapidement et récompensent naturellement la fidélité. Mettez les attentes en matière de temps de livraison et de gestion dans tout accord avec le coursier. Ensuite, suivez deux chiffres : la marge nette par commande directe et la part des clients réguliers commandant directement plutôt que par le biais d'un marché. Si les deux augmentent, le changement fonctionne.

*— ADMIN*

Commencez avec la commande sans commission

Nous proposons trois plans d'abonnement construits autour de ce problème exact : FIDÉLITÉ à 49 € par mois, MENU à 99 € par mois, et COMPLET à 199 € par mois, tous listés sur notre page de tarification. Aucun d'eux ne prend une part de vos commandes.

  • Une démo couvre généralement la configuration du site web, la configuration du menu et les options d'intégration de livraison pour vos besoins spécifiques en matière de coursiers.
  • La plupart des restaurants sont opérationnels le même jour que l'approbation de leur application.
  • Le personnel peut également configurer la collecte de pourboires individuelle via notre page de pourboires, indépendamment du fait que leur restaurant utilise RESTOBOT ou non.

Consultez la page de tarification pour voir quel plan correspond à votre volume de commandes, ou configurez un profil de pourboire pour le personnel sur la page des pourboires aujourd'hui.

FAQ

Quelle est la plateforme de livraison la mieux rémunérée pour les restaurants ?

Il n'y a pas de plateforme "la mieux rémunérée" en termes absolus, car le paiement dépend de votre taux de commission et du volume de commandes plutôt que d'un chiffre fixe. Les restaurants conservent généralement plus de revenus avec des commandes de première partie ou un modèle d'abonnement à frais fixes qu'avec des applications de marché facturant une commission de 15 % à 29,9 %.

Quelle application de livraison de nourriture ne facture pas de frais de livraison ?

La plupart des grandes applications de marché facturent une forme de frais de livraison ou de service au client, et beaucoup ajoutent également des frais de commission au restaurant. Les plateformes construites autour de la commande de première partie, y compris RESTOBOT, facturent au restaurant un abonnement fixe sans commission par commande, les frais de livraison étant gérés séparément par des partenaires de coursier comme Wolt Drive.

Quelle option de livraison de nourriture a le moins de frais au total ?

Les options qui remplacent les commissions de marché par un abonnement fixe et des frais de livraison payés par le client ont tendance à avoir le coût total le plus bas pour les restaurants. L'action de la FTC contre Grubhub a également révélé que certains frais "de service" et "de petite commande" des marchés obscurcissaient le véritable coût que les clients et les restaurants payaient.

Qui propose actuellement la livraison gratuite pour les commandes de restaurant ?

Le coût de livraison dépend de l'accord spécifique entre un restaurant et son fournisseur de coursiers. Dans des configurations comme l'intégration de RESTOBOT avec Wolt Drive, les frais de livraison sont payés par le client au moment du paiement plutôt que déduits des revenus du restaurant, de sorte que le restaurant lui-même n'est pas facturé pour la livraison.

Sources

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