Найшвидший і найменш ризикований спосіб приймати замовлення на кейтеринг онлайн — це інтегрована платформа замовлень для ресторанів, створена для запланованих замовлень великої кількості, яка обробляє оплату, координацію доставки та маршрутизацію на кухні в єдиній системі. Один прямий варіант, створений для цього, пропонує нульову комісію на замовлення, розгортання протягом одного дня та канали замовлення, які працюють як через вебсайт, так і через бота в Telegram.
***
TL;DR:
>
- Зробіть кількість осіб та вікно доставки обов'язковими полями на етапі оформлення замовлення, і встановіть специфічні терміни виконання замовлень від 24 до 72 годин з чітким терміном для змін. - Для великих або індивідуальних замовлень збирайте депозит або часткову передоплату; ресторани зазвичай встановлюють депозити на рівні 25% до 50% від загальної суми. - Багато маркетплейсів стягують близько 30% з кожного замовлення, тому порівняйте цю вартість з фіксованою підпискою перед встановленням цін для великих кейтерингових замовлень. - Вартість доставки зазвичай додається на етапі оформлення замовлення і сплачується клієнтом, а не вираховується з доходу ресторану від продажу їжі. - Протестуйте обидва канали замовлення та повний процес оформлення перед запуском, а потім навчіть персонал обробляти замовлення пакетами та завершувати пробне кейтерингове замовлення.
***
Зміст
- Необхідні функції, які повинна мати онлайн-система замовлень для кейтерингу
- Як замовлення на кейтеринг проходить від клієнта до вашої кухні та доставки
- Контрольний список налаштування: кроки для швидкого прийняття замовлень на кейтеринг онлайн
- Ціноутворення, комісії та грошові потоки: як змоделювати прибутковість замовлень на кейтеринг
- Операційні тактики для виконання замовлень на кейтеринг без порушення звичайного обслуговування
- Наша точка зору: чому інтегровані платформи, орієнтовані на ресторани, знижують ризики для продажу кейтерингу
- Як RESTOBOT відповідає наведеним потребам
- Часті запитання
- Швидкі посилання: сторінки RESTOBOT та контекст партнерів для початку
- Джерела
Необхідні функції, які повинна мати онлайн-система замовлень для кейтерингу
Не кожен інструмент замовлення створений для кейтерингу. Система, розроблена для доставки одиночних страв, часто не справляється, коли замовлення передбачають попереднє планування, оптове ціноутворення або індивідуальні меню для двадцяти гостей замість двох. Перед тим, як зобов'язатися використовувати платформу, перевірте, чи охоплює вона функції, які насправді впливають на вашу маржу та здатність вашої кухні виконувати замовлення вчасно.
- Заплановані замовлення: Дозволяє гостям вибрати майбутню дату та час замість "якнайшвидше."
- Ціноутворення на основі кількості: Автоматично коригує загальні суми для підносів, тарілок або підрахунку на особу.
- Комплектація меню: Групує елементи в пакети (закуска, основна страва, десерт), а не змушує вибирати по одному.
- Депозити та часткова передоплата: Захищає доходи, якщо клієнт скасовує близько до дати події.
- Виставлення рахунків: Генерує формальний рахунок для корпоративних клієнтів, яким потрібна документація для звітів про витрати.
- Координація кур'єрів: Підключає замовлення до служби доставки без ручних телефонних дзвінків.
- Дошка замовлень: Надає персоналу одне місце для перегляду, підтвердження та відстеження кейтерингових замовлень поряд з регулярними квитками.
- Комунікаційні та CRM інструменти: Веде облік повторних клієнтів та їхніх уподобань.
Серед цих налаштувань, налаштування часу виконання, суми депозиту та мінімальні значення замовлення заслуговують найбільшої уваги під час налаштування, оскільки вони безпосередньо визначають, чи має ваша кухня достатньо часу для виконання без порушення роботи ресторану.
Як кейтерингове замовлення проходить від клієнта до вашої кухні та доставки
Кейтерингове замовлення проходить через більше етапів, ніж стандартний квиток на доставку, і кожен з них потребує чітких правил, закладених у вашу систему, перш ніж надійде перше замовлення.
- Захоплення: Гість вибирає дату, часовий проміжок, кількість осіб та будь-які дієтичні примітки або додатки під час оформлення замовлення.
- Оплата: Платформа збирає депозит або повну передоплату, з можливістю виставлення рахунка для корпоративних рахунків, яким це потрібно.
- Підтвердження: Персонал переглядає замовлення на дошці та підтверджує його здійсненність відповідно до потужностей кухні на той день.
- Маршрутизація на кухні: Замовлення стає підготовчим квитком, об'єднаним з іншими кейтеринговими завданнями та позначеним за елементами, кількістю та часом доставки.
- Передача доставки або самовивіз: Замовлення готується, упаковується та передається кур'єру або безпосередньо забирається клієнтом.
- Після замовлення: Повернення або коригування обробляються, якщо замовлення змінюється або скасовується відповідно до політики.
Вимога депозитів або часткової передоплати на великі або індивідуальні замовлення значно зменшує втрати доходу через скасування, оскільки клієнти, які вже зобов'язалися фінансово, набагато менш імовірно відмовляться. Найбільш поширеною проблемою є невідповідність кількості осіб між тим, що ввів клієнт, і тим, що підготувала кухня, зазвичай через те, що форма замовлення не вимагала поля для підрахунку гостей.
Порада: *Зробіть кількість гостей та часовий проміжок доставки обов'язковими полями під час оформлення замовлення, а не необов'язковими, щоб ваша кухня ніколи не мусила вгадувати розміри порцій.*
Контрольний список налаштувань: кроки до запуску для швидкого прийому кейтерингових замовлень онлайн
Запуск системи замовлення кейтерингу не повинен займати тижні. Як тільки платформа активна, більшість залишкової роботи — це налаштування та навчання персоналу, а не технічна розробка.
- Визначте, які страви ви будете пропонувати для кейтерингу, разом із упаковкою, мінімальними значеннями замовлення, відсотками депозиту та правилами термінів виконання.
- Увімкніть свої канали замовлення, веб-сайт, Telegram-бота та телефон для клієнтів, які віддають перевагу дзвінкам, а потім зробіть тестове замовлення на кожному з них.
- Підключіть свій платіжний процесор та податкові налаштування, встановіть правила виставлення рахунків для корпоративних клієнтів і проведіть повний тест оформлення замовлення від початку до кінця.
- Встановіть правила для кур'єрських доставок або маршрути для самовивозу, і перевірте, чи правильно заповнюються поля адреси та етикетки.
- Навчіть персонал користуватися панеллю замовлень, обробкою квитків та зоною підготовки, а потім проведіть одне повне тестове замовлення кейтерингу перед запуском.
A чек-лист для переходу по годинах буде корисним, якщо ви переходите з існуючої системи, а не починаєте з нуля, оскільки він детально описує, коли саме переключити живий трафік без втрати замовлень під час переходу.
Ціни, комісії та грошові потоки: як моделювати прибутковість замовлень кейтерингу
Платформи ринку, такі як Uber Eats або Glovo, зазвичай стягують відсоткову комісію з кожного замовлення, тоді як платформа на основі підписки стягує фіксовану повторювану плату незалежно від обсягу замовлень. Різниця швидко накопичується на замовленнях кейтерингу, які, як правило, мають вищі значення квитків, ніж одне доставлене замовлення.
Багато ринкових платформ стягують близько 30% комісії з вартості замовлення, що найбільше вдаряє саме по великих, високовартісних замовленнях кейтерингу, які ресторани найбільше хочуть захистити.
Розгляньте замовлення кейтерингу на $500 як приклад. За фіксованою місячною підпискою без комісії за замовлення ресторан зберігає всю суму $500 за вирахуванням лише плати за підписку, різниця, яка зростає з кожним додатковим замовленням, зробленим цього місяця.
- Плата за доставку зазвичай стягується з клієнта під час оформлення замовлення, а не вираховується з доходу ресторану.
- Модель підписки робить економіку кейтерингу більш передбачуваною, оскільки витрати не залежать від розміру замовлення.
- Моделі на основі комісій можуть зробити великі замовлення кейтерингу менш прибутковими, ніж менші, рутинні.
Операційні тактики для виконання замовлень кейтерингу без порушення регулярного обслуговування
Замовлення кейтерингу конкурують з вашим звичайним вечірнім обслуговуванням за час на кухні, увагу персоналу та місце в холодильнику для відвідувачів. Кілька операційних звичок допоможуть уникнути їх зіткнення.
- Встановіть консервативні терміни виконання, від 24 до 72 годин в залежності від розміру замовлення, і запровадьте жорсткий термін для редагування або скасування.
- Стандартизуйте порціонування, упаковку та етикетування, щоб будь-який співробітник міг правильно зібрати замовлення кейтерингу, а не лише той, хто його прийняв.
- Призначте одного координатора кейтерингу як єдину контактну особу для кожного замовлення, яка буде відповідати за зміни та логістику в день виконання.
- Групуйте та готуйте замовлення кейтерингу під час повільних періодів на кухні, щоб вони ніколи не конкурували безпосередньо з вечірнім напливом.
Порада: *Тримайте постійний чек-лист для замовлень за 24, 48 та 72 години, щоб підтвердження, кількість осіб та потреби в упаковці перевірялися на постійній основі, а не лише в ніч перед виконанням.*
Наша точка зору: чому інтегровані платформи, орієнтовані на ресторани, зменшують ризики для продажів кейтерингу
Запуск замовлень кейтерингу через окремі інструменти, телефон для прийому, електронна таблиця для відстеження, інший додаток для доставки, множить кількість місць, де замовлення може піти не так. Ми вважаємо, що справжній ризик у кейтерингу полягає не в заниженні цін або недостатній кількості персоналу, а в фрагментації: кількість, яка ніколи не дійшла від телефонного дзвінка до кухонного чека, вікно доставки, яке ніхто не підтвердив з кур'єром.
Інтегрована платформа об'єднує ці передачі в одну систему, що також пояснює, чому швидкість впровадження та структура комісій мають таке ж значення, як і списки функцій. Ресторан, який може запуститися за день і зберегти свій повний дохід від замовлень, має більше можливостей для конкурентного ціноутворення в кейтерингу.
*— АДМІН*
Як RESTOBOT відповідає на вищезазначені потреби
Все, що було охоплено до цього часу, вказує на одну практичну налаштування: єдина платформа, яка захоплює замовлення, приймає оплату та маршрутизує доставку без передачі роботи між відокремленими інструментами. Ми побудували RESTOBOT навколо цієї ідеї. Як тільки ваша заявка підтверджена, веб-сайт та домен для замовлень автоматично стають активними, а налаштування, меню, кольори, фотографії, оголошення з'являються пізніше, за вашим власним графіком.
- Миттєве створення веб-сайту після підтвердження вашої заявки, з повним налаштуванням, доступним пізніше.
- Омніканальне замовлення через ваш веб-сайт та бота в Telegram, щоб гості могли замовляти, де б вони не були.
- Нульова комісія на замовлення, що означає, що замовлення на кейтеринг на $500 зберігає свою повну вартість, за винятком лише вашої підписки.
- Координація доставки з кур'єрами третьої сторони для замовлень, які потрібно відправити з будівлі.
- Чаї без комісії для персоналу через індивідуальні профілі, які працюють навіть незалежно від плану вашого ресторану.
Перегляньте наші плану цін або ознайомтеся з функцією чаїв, щоб дізнатися, що підходить для вашої діяльності, і почніть сьогодні.
Питання та відповіді
Як заздалегідь клієнти повинні розміщувати замовлення на кейтеринг?
Більшість ресторанів встановлюють терміни виконання від 24 до 72 годин в залежності від розміру замовлення, що дає кухні достатньо часу для підготовки без порушення регулярного обслуговування. Великі або індивідуальні замовлення зазвичай потребують більш тривалого терміну.
Чи потрібно стягувати депозит за замовлення на кейтеринг?
Вимога депозиту або часткової передоплати за великі замовлення на кейтеринг є звичайним запобіжником проти скасувань в останню хвилину. Багато ресторанів встановлюють депозити в межах 25% і 50% від загальної вартості замовлення для більших або індивідуальних заходів.
Хто платить за доставку замовлення на кейтеринг?
Коли ресторан використовує кур'єрську службу, таку як Wolt Drive, для замовлень, розміщених безпосередньо через свою платформу замовлень, плата за доставку зазвичай додається до загальної вартості замовлення і сплачується клієнтом, а не вираховується з доходу ресторану. Дохід від їжі йде безпосередньо ресторану.
Чи стягує RESTOBOT комісію за замовлення на кейтеринг?
RESTOBOT не стягує комісію за замовлення, включаючи замовлення на кейтеринг, покладаючись натомість на фіксовану щомісячну підписку на своїх планах LOYALTY, MENU та FULL. Витрати на доставку через кур'єрського партнера сплачуються клієнтом, а не вираховуються з загальної вартості замовлення.
Чи можуть співробітники отримувати чайові за замовлення на кейтеринг через RESTOBOT?
Так, окремі співробітники можуть використовувати функцію порад RESTOBOT для збору безкомісійних порад за допомогою особистого QR-коду, навіть якщо їхній ресторан взагалі не знаходиться на платформі. Гості можуть оцінити співробітника та вибрати суму поради безпосередньо під час оформлення замовлення або доставки.
Швидкі посилання: сторінки RESTOBOT та контекст партнерів для початку
Почніть з наших цінових планів та сторінки продукту порад. Для ширшого контексту щодо логістики доставки, дивіться цей посібник планувальника з доставки кейтерингу та цю статтю про робочі процеси онлайн-замовлення їжі.