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Kombinationsgerichte online: Wie man sie bestellt und verkauft

Kombinationsgerichte online: Wie man sie bestellt und verkauft
Kombinationsgerichte online: Wie man sie bestellt und verkauft

Ein online bestelltes Kombi-Menü ist ein festes Paket, das normalerweise aus einem Hauptgericht, einer Beilage und einem Getränk besteht, zu einem Preis verkauft und zum Verzehr bereit geliefert oder abgeholt wird. Es handelt sich nicht um ein Kochset und nicht um ein Fertiggericht aus dem Supermarkt. Wenn Sie bestellen, sollten Sie überprüfen, was im Paket enthalten ist, was ausgetauscht werden kann und die Allergendetails. Wenn Sie ein Restaurant betreiben, besteht die Aufgabe darin, jedes Kombi-Menü klar aufzulisten, es so zu bepreisen, dass die Ersparnis offensichtlich ist, und Ihr eigenes Menü unter Kontrolle zu halten, anstatt ein Drittel jeder Bestellung an einen Marktplatz abzugeben.

Dieser Leitfaden behandelt beide Seiten, da dieselben Details für beide Probleme verursachen.

TL;DR

  • Ein Kombi-Menü ist ein zubereitetes Paket zu einem festen Preis. Kochsets kommen als rohe Zutaten, und zubereitete Mahlzeiten müssen normalerweise erhitzt werden.
  • Überprüfen Sie vor der Bestellung das aktuelle Menü, das Abhol- oder Lieferfenster, mögliche Substitutionen und die Allergieinformationen. Schreiben Sie Allergiewünsche klar.
  • Restaurants sollten jede Komponente eines Kombis, die Austauschoptionen und einen klaren Preis anzeigen und das Online-Menü mit der Küche in Einklang halten.
  • Marktplätze verlangen 30 % des Nettobestellwerts zuzüglich Mehrwertsteuer, insgesamt fast 40 %. RESTOBOT erhebt 0 % Provision auf Bestellungen und nur eine monatliche Gebühr.
  • Eine Restaurant-Website mit eigener Bestellung kann innerhalb eines Tages live gehen.

Inhaltsverzeichnis

Was ein Kombi-Menü online tatsächlich ist

Suchen Sie in Großbritannien nach "Kombi-Menüs online", und Sie werden eine gemischte Auswahl sehen: Restaurantmenüs auf Liefer-Apps, wöchentliche Essensboxen, Fertiggerichte und sogar Cambridge-Restaurant-Kits zum Kochen zu Hause. Es sind verschiedene Produkte.

Ein Kombi-Menü ist eine Auswahl von Artikeln aus einem Restaurant, die zusammen bepreist werden. Denken Sie an einen Burger, Pommes und ein Getränk, ein Curry mit Reis und einem Naan oder eine Lunchbox mit einem Hauptgericht und zwei Beilagen. Es wird vom Restaurant zubereitet und kommt verzehrfertig an.

Ein Kochset ist etwas anderes. Laut Food & Wine's Test von Lieferdiensten enthalten Kits alle oder die meisten rohen Zutaten für ein Gericht, das Sie selbst zubereiten und kochen, während zubereitete Mahlzeiten vollständig gekocht ankommen und normalerweise erhitzt werden müssen. Ein Kombi liegt am nächsten zur zweiten Gruppe, mit dem Unterschied, dass es typischerweise frisch für Ihre Bestellung zubereitet wird und sofort verzehrt wird.

Die Unterscheidung ist aus drei praktischen Gründen wichtig:

  • Timing. Ein Combo ist dafür gedacht, innerhalb von Minuten nach der Ankunft gegessen zu werden. Ein Kit oder Fertiggericht kann im Kühlschrank warten.
  • Customisation. Ein Combo kann oft in der Bestellphase geändert werden (keine Zwiebeln, Beilage tauschen). Eine Box ist festgelegt.
  • Responsibility. Bei einem Combo kümmert sich die Küche des Restaurants um die Allergene und die Bestellgenauigkeit. Bei einem Kit kochst du selbst.

Was du überprüfen solltest, bevor du online einen Combo bestellst

Die meisten schlechten Combo-Bestellungen entstehen aus kleinen Annahmen: ein veraltetes Menü, ein Getränk, von dem du dachtest, es sei inklusive, eine fehlende Sauce. Eine kurze Routine verhindert die meisten davon.

Lies das Bundle Zeile für Zeile

Überprüfe genau, was der Preis abdeckt. Ist das Getränk eine Dose oder ein Becher vom Automaten? Ist die Beilage normal oder groß? Sind Dips und Saucen inklusive oder extra? Wenn die Auflistung nichts sagt, gehe von nichts aus und suche nach einer Beschreibung oder schreibe das Restaurant an.

Verwende ein aktuelles Menü und überprüfe die Öffnungszeiten

Eine Abhol-Checkliste von Menus.top empfiehlt, ein aktuelles Menü zu verwenden, die Öffnungszeiten und Abholfenster zu überprüfen und Allergieanfragen klar zu formulieren. Combos sind oft auf die Mittagszeit oder bestimmte Tage beschränkt, also bestätige, dass das Angebot zum Zeitpunkt deiner Bestellung gültig ist.

Allergien: frage, gehe nicht von etwas aus

Wenn jemand, der isst, eine Allergie hat, behandle einen Austausch mit Vorsicht. Die Food Standards Agency sagt, dass Unternehmen für Takeaways vor dem Kauf und erneut bei der Lieferung Informationen zu Allergenen bereitstellen müssen und dir mitteilen müssen, ob das Essen eines der 14 Allergene enthält. Ihre Richtlinien zur Bestellung von Lebensmitteln mit Allergien raten dir auch, zu fragen, ob eine Mahlzeit für dich geeignet ist und ob sich die Zutaten geändert haben.

Das Tauschen einer Beilage macht einen Combo nicht von sich aus sicher. Die gleiche Richtlinie besagt, dass du fragen kannst, wie die Küche mit Lebensmitteln umgeht und ob Kreuzkontamination möglich ist. Mach das, bevor du bezahlst, nicht an der Tür.

Bestellung für eine Gruppe

Gruppencombos sind der Ort, an dem Fehler sich häufen. Basierend auf der gleichen Checkliste helfen ein paar Gewohnheiten:

  1. Lass eine Person die Bestellung aufgeben und eine andere sie bestätigen.
  2. Halte eine gemeinsame Notiz über wiederkehrende Vorlieben, damit du die Bestellung nicht jedes Mal aus dem Gedächtnis neu aufbauen musst.
  3. Lies den Warenkorb von unten nach oben, um Fehler zu entdecken, die das Auge überspringt.
  4. Gruppiere die Artikel nach Person und überprüfe die Anzahl der Beilagen und Saucen doppelt.
  5. Kennzeichne spezielle Anfragen klar, damit die Küche sie während der Zusammenstellung sehen kann.

Die Food Standards Agency fügt einen weiteren Tipp für Gruppen hinzu: Du kannst das Unternehmen bitten, die Behälter zu kennzeichnen, damit jeder weiß, welches seins ist. Das ist besonders nützlich, wenn ein Combo nussfrei ist und die anderen nicht.

Wenn du eine größere Veranstaltungsbestellung planst, wie ein Teammittagessen mit zwanzig Combos, sprich direkt mit dem Restaurant, anstatt es in die App einzugeben. Viele Lokale bieten einen speziellen Weg dafür an, und hier werden Portionsannahmen getestet. Ein häufiger Fehler ist, einen Combo pro Person zu bestellen, wenn einige Gäste ein größeres Hauptgericht möchten, oder Beilagen für den Tisch separat zu bestellen und sie zu duplizieren.

Warum Restaurants Combos verkaufen

Für ein Lokal erfüllt ein Combo mehrere Aufgaben auf einmal. Es gibt dem Kunden eine schnelle Entscheidung, hebt die durchschnittliche Bestellung an, indem es eine Beilage und ein Getränk einbezieht, und ermöglicht der Küche, die Zubereitung zu standardisieren. Ein Bundle, das jedes Mal gleich gekocht und verpackt wird, ist schneller zusammenzustellen als eine individuelle Bestellung, die von Grund auf neu erstellt wird.

Combos helfen auch an langsamen Tagen oder Stunden. Ein Mittagscombo, ein Familienpaket oder ein Abend-Zwei-für-eins gibt den Gästen einen Grund, bei Ihnen zu bestellen, anstatt weiter zu scrollen. Aber ein Combo funktioniert online nur, wenn er leicht verständlich ist und das Restaurant ihn tatsächlich erfüllen kann.

So präsentieren Sie Combos klar auf Ihrem Online-Menü

Auf einem Bildschirm gibt es keinen Kellner, der das Angebot erklärt. Die Auflistung muss das tun.

Nennen Sie das Bundle und listen Sie jede Komponente auf

Verwenden Sie einen Namen, der sagt, was es ist, wie "Katsu-Curry-Combo", und listen Sie dann auf, was darin enthalten ist, in einer Zeile darunter: Hauptgericht, Beilage, Getränk. Wenn das Getränk gewählt werden kann, geben Sie an, aus welchen Optionen. Ein Gast, der den Artikel öffnen muss, um herauszufinden, was darin ist, wird oft abspringen.

Zeigen Sie die Auswahl als Schritte

Bauen Sie die Anpassung als bestellte Optionen auf: wählen Sie ein Hauptgericht, wählen Sie eine Beilage, wählen Sie ein Getränk. Markieren Sie erforderliche Optionen als erforderlich und zeigen Sie etwaige Zusatzkosten neben der Option (zum Beispiel eine Premium-Beilage) anstatt an der Kasse. Überraschungen an der Warenkorb-Stelle sind der schnellste Weg, eine Bestellung zu verlieren.

Hauptgericht, Beilage und Getränk Combo-Auswahl in Reihenfolge
Hauptgericht, Beilage und Getränk Combo-Auswahl in Reihenfolge

Platzieren Sie Allergene dort, wo die Wahl getroffen wird

Allergeninformationen müssen vor dem Kauf für Takeaways verfügbar sein, wie die Food Standards Agency erklärt. Fügen Sie sie jeder Komponente hinzu, nicht nur dem Hauptgericht, damit der Gast sieht, was sich ändert, wenn er die Beilage wechselt. Fügen Sie ein einfaches Notizfeld für Allergieanfragen hinzu und sagen Sie den Gästen, dass sie es nutzen sollen.

Halten Sie die Verfügbarkeit ehrlich

Digitale Menüs können sofort aktualisiert werden, wie ein Artikel über Branchentrends zeigt, was bedeutet, dass es keine Entschuldigung gibt, ein Combo zu zeigen, das die Küche nicht zubereiten kann. Wenn das Hähnchen ausgegangen ist, nehmen Sie das Combo heraus. Wenn Ihr Online-Menü und Ihr Kassensystem auseinanderdriften, werden Sie dies an Rückerstattungen und schlechten Bewertungen sehen. Unser Leitfaden zur POS-Menü-Synchronisation behandelt, wie Sie das verhindern können.

Preise für Combos festlegen, ohne die Gäste zu verwirren

Die besten Combo-Preise sind leicht im Kopf zu überprüfen. Ein Gast sollte sehen können, dass das Bundle weniger kostet als die Einzelteile oder dass die Bequemlichkeit es wert ist, ohne rechnen zu müssen.

  • Zeigen Sie die Ersparnis nur, wenn sie real ist. Wenn ein Combo den gleichen Preis hat wie die Artikel einzeln, nennen Sie es nicht ein Angebot. Beschreiben Sie es stattdessen als Bequemlichkeit.
  • Halten Sie einen Hauptpreis. Geben Sie den Gesamtpreis in der Auflistung an und listen Sie Upgrades als klare Ergänzungen mit ihrem eigenen Preis auf.
  • Begrenzen Sie die Anzahl der Combos. Drei bis fünf gut gestaltete Bundles sind einfacher auszuwählen als fünfzehn. Jede hinzugefügte Option verlangsamt die Entscheidung.
  • Preis für Ihre Marge zuerst. Ermitteln Sie die Kosten jeder Komponente, einschließlich Verpackung, bevor Sie den Bundle-Preis festlegen. Unser Artikel zur Optimierung des Online-Menüs behandelt, wie Sie den Gewinn vor das Volumen stellen.
  • Testen und kürzen. Wenn ein Combo selten verkauft wird, entfernen Sie es oder überarbeiten Sie den Inhalt, anstatt es weiter zu rabattieren.

Als allgemeines Prinzip behandeln Sie das Combo als einen Menüpunkt, der seinen Platz verdienen muss, nicht als eine Promotion, die ewig läuft.

Das Kommissionsproblem

Die meisten Kombi-Bestellungen online laufen immer noch über Marktplätze. Uber Eats, Glovo, Bolt Food, Wolt, Just Eat, Pyszne und ähnliche Plattformen verlangen 30% des Nettobestellwerts zuzüglich Mehrwertsteuer, insgesamt fast 40%. Bei einem Kombi mit einem bescheidenen Preis und engen Lebensmittelkosten kann das die Marge vollständig aufzehren. Ein rabattiertes Bundle, das auf der Speisekarte clever aussieht, wird zu einem Verlustgeschäft, sobald die Plattform ihren Anteil einbehält.

Deshalb lenken viele Restaurants ihre Stammgäste auf ihren eigenen Bestellkanal. Ein Gast, der über Ihre Website bestellt, zahlt den gleichen Preis, aber Sie behalten das Geld. Die Provision von RESTOBOT beträgt 0%: Wir erheben nur eine monatliche Abonnementgebühr.

Unsere Perspektive: Kombis gehören auf Ihren eigenen Kanal

Wir bauen RESTOBOT für Restaurants und Lebensmittelunternehmen, und das Muster, das wir sehen, ist einfach. Ein Kombi ist der Artikel, der am wahrscheinlichsten wiederholt bestellt wird, daher ist es der Artikel, bei dem die Kosten des Kanals am meisten zählen. Ein festgelegter Anteil jeder Wiederholungsbestellung an einen Marktplatz abzugeben, macht wenig Sinn, wenn der Gast Ihr Restaurant bereits kennt.

Unsere Ansicht ist, dass ein Restaurant drei Dinge besitzen sollte: sein Menü, seine Kundenbeziehung und sein Geld. Eine Website mit einem eingebetteten Menü und Bestellfunktion sowie einem Telegram-Bot als zweiten Kanal bedeutet, dass Kombis einmal definiert werden und überall dort erscheinen, wo der Gast bestellt. Anpassungsschritte, Allergiehinweise und Verfügbarkeit werden von Ihnen kontrolliert, nicht von einer App-Vorlage.

Unsere Perspektive: Kombis gehören auf Ihren eigenen Kanal — Übersichtsdarstellung
Unsere Perspektive: Kombis gehören auf Ihren eigenen Kanal — Übersichtsdarstellung

Wir sind auch der Meinung, dass die Lieferung Sie nicht einsperren sollte. Sie können die Lieferung über Drittanbieter-Kuriere wie Wolt Drive koordinieren, während Sie die Bestellung und die Zahlung selbst entgegennehmen. Wenn Sie Ansätze vergleichen möchten, erklärt unser Leitfaden zur Liefermanagement-Software die Optionen, und unser Leitfaden für Abholungen am Straßenrand behandelt die Abholseite, die sich gut für Grab-and-Go-Kombis eignet.

Schließlich ist ein Kombi nur so gut wie die Person, die ihn übergibt. Gäste können freiwillige Trinkgelder für das Personal per QR-Code hinterlassen, ohne dass wir eine Provision einbehalten, und ein Mitarbeiter kann ein Profil einrichten, auch wenn sein Standort nicht bei RESTOBOT ist. Es ist eine kleine Sache, die die Person belohnt, die die Bestellung richtig gepackt hat.

*— ADMIN*

Kombi-Bestellungen ohne Chaos erfüllen

Ein gut aufgebautes Menü versagt immer noch, wenn Bestellungen an mehreren Stellen in die Küche gelangen. Tablets für eine App, ein Telefon für eine andere und ein Drucker für die Website bedeuten, dass immer jemand ein Ticket vermisst.

Die Lösung besteht darin, Bestellungen in einer Ansicht zusammenzuführen. Ein einzelnes Bestell-Dashboard ermöglicht es dem Personal, jeden Kombi, seine Modifikationen und seinen Allergiehinweis am selben Ort zu sehen und seinen Status zu ändern, während er von der Küche zum Kurier übergeht. Wenn Sie von einem anderen System wechseln, legt die Migrations-Checkliste die Stunden des Übergangs Schritt für Schritt fest. Für Abfall- und Vorbereitungsprobleme, die Kombis aufdecken können, wie z.B. Beilagen, die immer ausgehen, siehe unseren Hinweis zur betrieblichen Effizienz.

Einige Regeln für den Pass:

  • Drucken oder zeigen Sie das vollständige Combo mit seinen Auswahlmöglichkeiten an, nicht nur den Überschriftennamen.
  • Zeigen Sie Allergiehinweise in einer separaten, hervorgehobenen Zeile an.
  • Beschriften Sie Taschen und Behälter, wenn mehr als ein Combo in derselben Bestellung enthalten ist, damit die Gäste wissen, wessen was ist.
  • Überprüfen Sie die Anzahl der Beilagen und Saucen anhand des Tickets, bevor Sie die Tasche versiegeln.

Wenn Sie auch größere Bestellungen, wie Büro-Lunches, annehmen, ermöglicht Ihnen ein Catering-Bestellsystem, diese im selben System zu bearbeiten. Betreiber mehrerer Standorte können die Combos an verschiedenen Orten mit Bestellungen an mehreren Standorten und gemeinsamem Menümanagement konsistent halten.

Auffindbarkeit für Combos

Combo-Suchen sind lokal und spezifisch. Menschen geben das Gericht, die Region und das Wort "Angebot" ein. Ihre eigene Website benötigt Seiten und Menütexte, die übereinstimmen, wobei jedes Combo in einfachen Worten beschrieben wird. Diese Sichtbarkeit zu erreichen, ist eine eigene Disziplin, und Restaurant-SEO-Dienste können bei der Keyword-Recherche und Veröffentlichung helfen, damit Ihre Combos angezeigt werden, wenn die Leute nach ihnen suchen.

Stellen Sie Ihre Combos mit RESTOBOT auf Ihrer eigenen Website bereit

RESTOBOT bietet einem Restaurant eine Website mit einem eingebetteten Menü und Online-Bestellungen über die Website und einen Telegram-Bot, plus Reservierungen, Treuekarten in Apple und Google Wallet sowie ein Dashboard für Echtzeit-Bestellungen. Die Erstellung der Website erfolgt sofort und der Launch dauert einen Tag.

Der MENU-Plan beginnt bei 69 € pro Monat oder 59 € pro Jahr, und der FULL-Plan beginnt bei 119 € pro Monat oder 99 € pro Jahr. Es gibt keine Provision auf Bestellungen. Siehe die Preisseite für die Inhalte jedes Plans.

FAQ

Ist ein Combo-Mahlzeit dasselbe wie eine Mahlzeitenbox?

Nein. Eine Combo-Mahlzeit ist ein Bündel von zubereiteten Artikeln aus einem Restaurant, die bei Ankunft verzehrfertig sind. Ein Mahlzeiten-Kit enthält rohe Zutaten, die Sie selbst kochen, und eine zubereitete Mahlzeit ist vollständig gekocht, muss jedoch normalerweise wieder erhitzt werden, wie Food & Wine erklärt.

Kann ich ein Combo sicher bestellen, wenn ich eine Allergie habe?

Nur nachdem Sie gefragt haben. Takeaways müssen vor dem Kauf und bei der Lieferung Informationen zu Allergenen bereitstellen, und Sie können fragen, wie die Küche mit Lebensmitteln umgeht und ob Kreuzkontamination möglich ist. Geben Sie dies in den Bestellnotizen an und bestätigen Sie dies mit dem Restaurant, wenn Sie unsicher sind, unter Verwendung des Ratschlags der Food Standards Agency.

Wie vermeide ich Fehler bei der Bestellung von Combos für eine Gruppe?

Lassen Sie eine Person bestellen und eine andere überprüfen, gruppieren Sie die Artikel nach Person und zählen Sie Beilagen und Saucen. Kennzeichnen Sie spezielle Anfragen deutlich, damit die Küche sie sieht. Das Lesen des Warenkorbs von unten nach oben hilft ebenfalls, Fehler zu erkennen, wie die Menus.top-Checkliste vorschlägt.

Warum bevorzugen Restaurants Bestellungen auf ihrer eigenen Website?

Weil Marktplätze 30 % des Nettobestellwerts zuzüglich Mehrwertsteuer berechnen, insgesamt fast 40 %, während ein eigenes Setup mit RESTOBOT 0 % Provision und ein pauschales monatliches Abonnement hat. Bei einem Combo mit niedriger Marge entscheidet dieser Unterschied darüber, ob die Bestellung profitabel ist.

Können Mitarbeiter Trinkgelder bei Online-Bestellungen erhalten?

Ja, Gäste können freiwillige Trinkgelder für einen Mitarbeiter per QR-Code hinterlassen. Der Mitarbeiter hat ein öffentliches Profil mit einer Bewertung und Kommentaren und legt seinen eigenen Auszahlungszeitplan beim Zahlungsanbieter fest.

Quellen

Empfohlen

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